News | Projekte | Elizabeth House Residence – Cats College

Elizabeth House Residence gehört zur Cambridge Education Group, einer im Vereinigten Königreich bekannten Bildungseinrichtung. Seit 1952 ist diese Einrichtung bekannt für ihr hohes Ausbildungsniveau sowie für ein gutes Angebot an Dienstleistungen in einem angenehmen Umfeld, in dem Studenten ihr Potenzial voll ausschöpfen können. Eine einfache, aber sehr erfolgreiche Philosophie, die in mehr als sechzig Jahren Geschichte Tausende von Studenten angezogen hat. 230 Studentenzimmer, ein vielfältiges Angebot an Bereichen zum Lernen und Entspannen sowie viele gastronomische Einrichtungen, die an sieben Tagen pro Woche zur Verfügung stehen, machen den Campus von Elizabeth House Residence zu einem idealen Ort zum  Lernen und Leben.

Die Aufgabenstellung
 

• Elizabeth House muss seinen Gastronomiebetrieb ausbauen, um den unterschiedlichsten Essgewohnheiten und Vorlieben der Studenten aus aller Welt gerecht werden zu können.
• Dabei geht es nicht nur um eine große und abwechslungsreiche Speisekarte. Die erforderliche Kochtechnik muss bei der Speisenzubereitung hohe Leistung und Produktivität bei gleichzeitig niedrigem Energieverbrauch gewährleisten. Hauptziel: Ein hohes Qualitätsniveau der Speisen, gepaart mit innovativem und kreativem Arbeitsambiente.
• Angesichts der zahlreichen Länder und Kulturen, aus denen die Studenten stammen, soll ein breit gefächertes und differenziertes Speisenangebot für Studenten und Angestellte zur Verfügung stehen. Es soll von Pasta-Gerichten bis zu asiatischer Küche reichen. Über die Bar und den Frühstücksbereich hinaus muss die Küche täglich Speisen für 700 Gäste produzieren können.
• Die Architektur des Gebäudes wirkt sich auf die Einrichtung aus - wie zum Beispiel die Tragpfeiler des Gebäudes, die sich an wichtigen Stellen der Küche befinden. Außerdem ist eine eigene Lehrküche  für die Kursteilnehmer in Hauswirtschaftslehre erforderlich.

Die Lösung

• 2012 wurde das Unternehmen HK mit der Planung, der Auswahl und der Lieferung der Ausstattung gemäß den vereinbarten Qualitätsstandards beauftragt.
• Die Umbauarbeiten begannen 2014. Zu dieser Zeit besuchten die Planer auch das Werk von Ambach in Kaltern, um sich persönlich von der Qualität der einzusetzenden Kochtechnik zu überzeugen.
• HK entschied sich für die Linie Ambach System 700 DS, die hinsichtlich der baulichen Gegebenheiten mit den tragenden Säulen in der Küche eine perfekte, und dabei äußerst platzsparende Lösung darstellte. Die Linie 700 Double Service ermöglicht beidseitiges Arbeiten auf engstem Raum und erleichtert die tägliche Reinigung enorm.
• Außerdem kam auch das erste Ambach Multifunktionsgargerät IQ900 im Vereinigten Königreichs zum Einsatz. Das Multifunktionsgargerät ist in idealer Weise für die Speisenzubereitung in Mensen oder in der Betriebsgastronomie geeignet, in denen große Speisenchargen mit gleichbleibend hoher Qualität auf kleinem Raum in kürzester Zeit vorbereitet werden müssen.
• Der maßgeschneiderte Kochblock umfasst außerdem u.a. energiesparende Induktionskochflächen, sowie eine Fritteuse und einen sog. „Plancha“ (kombinierte Koch-/Bratplatte), um die Betriebskoksten  gering zu halten.
• Die Investitionen haben sich gelohnt, die Ergebnisse entsprechen voll und ganz den Erwartungen des Kunden. Die neue Küche ist innovativ und gleichzeitig äußerst funktionell ausgestattet.
• Die Zusammenarbeit zwischen Architekten, Küchenchefs und Technikern verlief in enger Abstimmung und immer mit Blick auf die Ziele des Kunden. Dank des  permanenten Dialogs und Ideenaustauschs aller Projektteilnehmer untereinander konnte Elizabeth House seine Pforten sogar drei Monate vor dem geplanten Abgabetermin wieder öffnen. Elizabeth House verfügt jetzt über eine Gastronomie, die dem hohen Niveau der Bildungseinrichtung voll und ganz entspricht.

www.catseducation.com
http://hk-ltd.co.uk/