News | Projekte | Telford College

Wo herausragende Leistungen Schule machen

2013 beauftragte das renommierte Telford College of Art and Technology in Edinburgh GLS Foodservice Designs mit der Konzeption, Planung und Umsetzung seiner neuen Lehrküchen. Das Ziel: Ein maßgeschneidertes und äußerst hochwertig ausgestattetes Umfeld für die Top-Ausbildung junger Köche zu schaffen.

Bei der Küchentechnik fiel die Wahl auf Ambach: Denn nur mit den Premium-Lösungen dieses Herstellers war die Umsetzung von „Profiküchen als Lehrküchen“ möglich, wie sie vom Telford College verlangt wurden. Die Lehrküchen sollten die Küchen von Spitzenköchen aus aller Welt realitätsnah abbilden, so der Anspruch des Telford College. Ambach stattete beide Lehrküchen aus.

Die erste Küche wurde für die Auszubildenden des zweiten und dritten Lehrjahres konzipiert. Sie umfasst einen Arbeitsplatz für den Ausbilder und weitere 20 Plätze für die Jungköche in Ausbildung.

Die zweite Küche dient den Kochschülern des ersten und zweiten Lehrjahres. Auch sie umfasst einen Platz für den Ausbilder sowie Inselkochblöcke für die angehenden Köche. Jeder Platz wurde von Ambach so ausgestattet, dass auch behinderte Auszubildende bequem Zugang haben und arbeiten können: Speziell dafür lassen sich einzelne Kochmodule anheben und absenken.

Beide Lehrküchen bedienen zudem das zentrale Restaurant des Telford College of Art and Technology. Um den professionellen Ansprüchen gerecht zu werden, wurde eine der beiden Lehrküchen so ausgestattet, dass sie rund um Speisenproduktion und Service Zusatzfunktionen übernehmen kann.

Die Aufgabenstellung an GLS Foodservice Designs gemeinsam mit dem Partner Ambach lautete, das Lehrküchen-Projekt innerhalb eines Trimesters ab August 2013 zu konzipieren, zu planen und umzusetzen. Davon benötigte die Installation der beiden Küchen insgesamt drei Wochen. Die Realisierung erfolgte in enger, hochprofessioneller Zusammenarbeit aller Beteiligten mit dem Ziel eines perfekten, passgenauen und fristgerechten Abschlusses. Die Übergabe konnte exakt nach Plan erfolgen - in der ersten Novemberwoche 2013, vor Unterrichtsbeginn.

GLS Foodservice Designs Ltd

www.gls-designs.co.uk